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来源：鸡蛋价格最新报价
这轮蛋价上涨，表面看是季节性反弹，根子却扎在供给端。库存见底、高温减产、存栏同比收缩三重力量共振，市场从“供大于求”迅速切换为“产即销罄”的紧平衡状态。7月蛋价还能走多远？答案藏在存栏结构、淘汰节奏和中秋备货的时间差里。一、行情回顾：从4元到4.63元，V型反弹力度超预期
先说行情本身。6月下旬，端午节后食品企业备货结束，叠加南方梅雨季鸡蛋存储困难，产区均价一路跌至4.00元/斤，销区最低探到3.98元/斤。当时的市场情绪相当悲观，不少养殖户担心价格继续下探。
但7月一到，行情急转。据上海钢联监测，7月2日至9日当周，主产区均价快速回升至4.33元/斤，环比上涨5.61%；主销区均价4.40元/斤，环比上涨6.80%。到了7月14日，全国褐壳鸡蛋到户综合均价已达4.63元/斤。截至7月17日，生意社基准价9.80元/公斤，较月初8.65元/公斤上涨13.29%。
半个月涨了超过15%，这在传统淡季的7月相当罕见。往年三伏天鸡蛋都是越走越便宜，今年的行情明显反过来了。这轮反弹背后的推手究竟是什么？
二、供给端深度拆解：三股力量同时收紧，有效产能比账面紧得多
先说供给端，这是我们判断本轮行情最核心的维度。
• 第一，库存处于历史极端低位。全产业链库存合计不到2天，生产环节仅0.69天，流通环节0.95天。这是什么概念？鸡蛋产出当天就全部流通完了，市场上没有任何多余货源做缓冲。据国投期货对河南、湖北的实地调研，贸易商仓库基本无库存，冷库蛋入库量也大幅低于往年。在“当日产、当日销”的格局下，哪怕需求端有一个轻微的增量，价格都会立刻反应。
• 第二，高温导致有效产蛋量大幅缩水。7月以来全国多地气温持续突破35℃，蛋鸡热应激明显。据钢联数据，截至7月9日蛋鸡产蛋率已降至90.06%，处于下行通道。业内测算，高温导致的产蛋率整体下滑在5%至10%区间。换个角度看，如果账面上在产蛋鸡12.83亿只，高温一打折，实际有效下蛋的可能只剩11.5亿只左右。这不是产能减少了，而是同样的鸡下不出同样的蛋。
• 第三，在产蛋鸡存栏同比持续下降，新增产能接不上。卓创资讯数据显示，6月全国在产蛋鸡存栏12.83亿只，环比微增0.31%，但同比仍减少4.25%。2025年四季度至2026年一季度养殖持续亏损，养殖户大幅缩减鸡苗补栏，鸡苗从补栏到稳定开产需要4至5个月，3月回暖后补栏的鸡苗要到8月中下旬才能形成稳定产能。现在是7月，正处于新旧产能交替的空窗期。
更值得关注的是鸡群老龄化问题。当前450日龄以上老鸡占比高达9.75%，高龄鸡的产蛋效率比青年鸡低20%至30%。再加上养殖户在当前盈利状况下普遍延迟淘汰——淘汰日龄已从正常的500天左右延长至530多天——存量高龄鸡持续挤占笼位，无法通过置换青年鸡提升产能。
三、需求端：梅雨压制消退，中秋备货窗口正在打开
供给偏紧是基础，需求回暖是催化剂。7月中旬南方陆续出梅，鸡蛋存储条件显著改善。此前梅雨季鸡蛋保鲜期短、损耗大、贸易商拿货谨慎的局面得到根本扭转。出梅后贸易商信心恢复，补货需求集中释放。
更关键的是，中秋国庆双节临近，食品加工企业开始启动前置备货。烘焙、糕点、卤味企业分批入市采购，持续拉动市场走货量。卓创资讯监测显示，7月9日全国重点销区鸡蛋日均销量较6月末增幅已突破3%。
不过也要客观看到，当前终端消费仍处于淡季。学生放假导致团膳需求减弱30%至40%，蛋价上涨后部分食品厂拿货趋于谨慎，仅商超刚需在支撑走货。真正的需求旺季需要等到8月中下旬开学季和中秋集中备货期才会全面启动。
四、成本与养殖利润：成本托底，利润窗口已全面打开
成本端也是支撑当前蛋价不可忽视的因素。行业测算，当前规模养殖场鸡蛋综合养殖成本约3.20至3.80元/斤。以产区均价4.63元/斤计算，每斤鸡蛋利润空间在0.8至1.4元之间，养殖效益处于近年较好水平。
饲料成本方面，当前蛋鸡配合饲料价格约3.25元/公斤（农业农村部5月第三周数据），玉米2.50元/公斤，豆粕3.28元/公斤，整体处于近年偏低水平。但需注意，中金公司7月研报判断2026年农产品板块可能迎来周期拐点，下半年豆粕、玉米价格存在上行风险。如果饲料成本反弹，将对远期养殖利润空间形成挤压。
五、后市展望：短期偏强，中期需关注三大变量
综合来看，短期蛋价大概率维持偏强运行。低库存提供了坚实的价格底部，出梅补货和中秋备货需求将持续释放，7月下旬价格有望继续小幅上行。
但中期来看，有三个变量需要密切关注：一是延迟淘汰何时转向，当前大量高龄鸡选择延淘，一旦中秋前后集中淘汰，短期供给可能骤增；二是3月补栏鸡苗何时形成有效产能，预计8月下旬开始新开产蛋鸡将逐步上量；三是饲料成本走势，农产品周期拐点如果确认，成本抬升将压缩远期利润空间。
对养殖户而言，当前是锁定利润的黄金窗口期。建议合理安排出货节奏，控制老鸡淘汰节奏，不必过度赌涨后市。毕竟，产能恢复只是时间问题。
说到底，这轮行情涨得有理有据——库存低是底，高温减产是推力，中秋备货是催化剂。但鸡蛋市场从来不是单边市，老鸡延淘和新鸡开产就是悬在头顶的两把剑。
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责任编辑：赵思远
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